المعكرونه بالبشاميل خطوة بخطوة، وطريقة تحضيرها وهي من الأكلات المشهورة والمحبوبة في المطبخ العربي، وخاصة المصري:
المكونات:
أولاً: مكونات المعكرونه بالبشاميل
½ كيلو (500 جم) مكرونة قلم (بيني أو ريجاتوني)
ماء للسلق + ملح + ملعقة زيت
ثانيًا: الحشوة (اللحمة المفرومة)
½ كيلو (500 جم) لحم مفروم
1 بصلة مفرومة
2 فص ثوم مفروم (اختياري)
ملح + فلفل أسود + قرفة + بهارات لحم + رشة جوزة الطيب (اختياري)
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (اختياري)
ثالثًا: مكونات البشاميل
4 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن
4 ملاعق كبيرة دقيق
4 أكواب حليب (يفضل دافئ)
ملح + فلفل أبيض أو أسود + رشة جوزة الطيب (حسب الرغبة)
بيضة (اختياري – تعطي تماسك وقوام أفضل)
طريقة التحضير:
- سلق المكرونة:
اسلقي المكرونة في ماء مغلي مع ملح وملعقة زيت حتى تُصبح نصف ناضجة (Al dente).
صفيها من الماء واتركيها جانبًا.
- تحضير اللحم المفروم:
في مقلاة، شوّحي البصل حتى يذبل.
أضيفي الثوم، ثم اللحم المفروم، وقلبي حتى يتغير لونه.
أضيفي الملح، الفلفل، البهارات، القرفة، وجوزة الطيب.
يمكن إضافة ملعقتين من صلصة الطماطم إذا أحببتِ لونًا وطعمًا أغنى.
اتركيه حتى ينضج تمامًا.
- تحضير البشاميل:
في قدر على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة، ثم أضيفي الدقيق وقلبي حتى يصبح لونه ذهبي فاتح (لا تحرقيه).
أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر بمضرب يدوي حتى لا يتكتل.
أضيفي الملح، الفلفل، وجوزة الطيب.
استمري في التقليب حتى يصبح الخليط كثيفًا ومتماسكًا.
(اختياري) أضيفي بيضة بعد رفع البشاميل من النار وقلبي بسرعة.
التجميع والخبز:
سخني الفرن على حرارة 180° مئوية.
في صينية مدهونة بالزبدة:
ضعي طبقة من المكرونه، ثم القليل من البشاميل واخلطيهم معًا.
أضيفي طبقة اللحم المفروم.
ثم طبقة أخرى من المكرونة الممزوجة بالبشاميل.
وأخيرًا، غطي الوجه بطبقة وفيرة من البشاميل.
(اختياري) رشي جبن موزاريلا أو رومي مبشور على الوجه.
أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 30–40 دقيقة حتى يتحمر الوجه.
يمكن تشغيل الشواية في النهاية لتحمير السطح أكثر.
التقديم:
اتركي المعكرونه تهدأ قليلًا قبل التقطيع حتى تتماسك. قدّميها دافئة بجانب سلطة خضراء أو زبادي.
